2008年12月01日
絶品♪フルーツケーキ＾＾
母直伝のこのフルーツケーキ、自分で言うのもなんですが・・・。
超☆絶品ですっ！
焼きあがって3日目以降がおいしいのですが、その頃にはなくなってしまうこともしばしば・・・。よく友人やだんなの実家のお土産持って行きますが、とっても喜ばれます♪＾＾
一見難しそうですが、実は簡単♪初心者の方でも失敗が少ないと思いますよ～＾＾（私でもおいしく焼けるくらいですから！）
材料
ボウル1（メレンゲ用）
・卵白・・・2個
・砂糖・・・30ｇ
ボウル2
・砂糖・・・40ｇ
・マーガリン（バターでも）・・・90ｇ
・卵黄・・・2個
・カラメルソース・・・大さじ1
・ドライフルーツの酒漬け・・・お好みで♪（私はお茶碗に山盛り1杯は入れます＾＾）
粉類
・小麦粉・・・100ｇ
・ココアパウダー・・・5ｇ
・ナツメグ・・・小さじ1/2
・（あればシナモンパウダー＆オールスパイス・・・各小さじ1/5）
下準備
1.お好みのドライフルーツをお酒（ダークラムやブランデーなど）に漬け込んでおく（できれば2週間以上）
2.型にマーガリン（バター）を薄く塗る
3.小麦粉とパウダー類をあわせて振るう
3.オーブンを160℃に予熱する
作り方
ハンドミキサーで
1.卵白と砂糖をよくあわ立て、固いメレンゲを作ります。
2.別のボウルでマーガリン＆砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵黄＆カラメルソースを加えてさらに混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて
3.２にフルーツを加えて混ぜる。
4.1のメレンゲを半量加えて切るように混ぜる。ふるった粉類を全量加え、粉っぽさが消えるまで切るように混ぜる。
残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないように混ぜる（生地の出来上がり！）
5.出来上がった生地を型に流し入れ、トントンと３ｃｍくらい上から落としたり左右にゆすったりして上面を平らにならし、160℃に予熱したオーブンで1時間焼く。
→型から出して、あら熱がとれたらできあがり～！！！
3日以降、できれば1週間くらいおくとどんどん味が熟してしっとりおいしくなりますよ～
ただしそれまで待てれば、ね・・・
ポイント1：上面が焦げそうなら、途中でアルミ箔をふんわりかぶせておくとGood！私はいつも20～25分くらい経過したところでかぶせます。
ポイント2：振るった粉類から大さじ1～2を取り分けてあらかじめフルーツにまぶしておくと（下の写真）、フルーツが下に沈みません。焼きあがって切り分けたときに上のほうまで均等にフルーツがあるとシアワセです～♪＾＾
日持ちがするのでお正月のお土産にもぴったり♪
カラメルソースとフルーツの酒漬けさえ用意しておけば、いつでも作れるお手軽ケーキです。ぜひ作ってみてください～＾＾
